Linia de prelucrare a mango

• Care este linia de producție a procesării mango-ului?

Linia de procesare a mango implică de obicei o serie de etape care vizează transformarea mango-ului proaspăt în diverse produse de mango, de exemplu: pulpă de mango, piure de mango, suc de mango etc. Trece printr-o serie de procese industriale precum curățarea și sortarea mango, mango. decojirea, separarea fibrelor de mango, concentrarea, sterilizarea și umplerea pentru a produce diferite produse, cum ar fi pulpă de mango, piure de mango, suc de mango, concentrat de piure de mango etc.

• Care sunt etapele producției de mango

Mai jos este o descriere a aplicării liniei de prelucrare a mangoului, evidențiind etapele și funcțiile acesteia.

Recepție și inspecție:

Mango se primește de la livezi sau furnizori. Personalul instruit inspectează mango-ul pentru calitate, maturitate și orice defecte sau daune. Mangole care îndeplinesc standardele specificate trec la următoarea etapă, în timp ce cele respinse sunt separate pentru eliminare sau procesare ulterioară.

Spălarea și sortarea:

Fructul suferă două procese de curățare în această etapă: înmuiere în aer cu suflare și mașină de spălat și duș pe lift.

După curățare, mango-urile sunt introduse în mașina de sortat cu role, unde personalul le poate inspecta eficient. În sfârșit, vă recomandăm să finalizați curățarea cu mașina de curățat perii: peria rotativă îndepărtează orice materie străină și murdărie lipită de fructe.

Mango este supus unei spalari temeinice pentru a indeparta murdaria, resturile, pesticidele si alti contaminanti. Pentru asigurarea curățeniei se folosesc jeturi de apă de înaltă presiune sau soluții de igienizare.

Sectia de decojire si destoneare si pulpare

Mașinile de curățat și decojit și de curățat mango sunt special concepute pentru a curăța și a curăța automat mango proaspăt: prin separarea precisă a sâmburului și a pielii de pulpă, maximizează randamentul și calitatea produsului final.

Piureul de mango neînvins intră în a doua cameră sau într-un bătător independent pentru bătut și rafinament pentru a îmbunătăți calitatea și producția produsului.

În plus, pentru a inactiva enzimele, pulpa de mango poate fi trimisă la preîncălzitorul tubular, care poate fi folosit și pentru a preîncălzi pulpa nerafinată înainte de pulverizare pentru a obține randamente mai mari.

O centrifugă opțională poate fi utilizată pentru a elimina punctele negre și pentru a rafina și mai mult pulpa.

Dezaerare sau concentrare în vid

Ambele tipuri de echipamente pot produce produse diferite prin opțiuni diferite.

Prima metodă de degazare în vid poate fi utilizată pentru a îndepărta gazele din produs și pentru a evita oxidarea pentru a îmbunătăți calitatea produsului final. Dacă produsul este amestecat cu aer, oxigenul din aer va oxida produsul și perioada de valabilitate poate fi scurtată într-o oarecare măsură. În plus, vaporii aromatici pot fi condensați prin dispozitivul de recuperare aromatic atașat la degazor și reciclați direct înapoi în produs. Produsele obtinute in acest fel sunt piureul de mango si sucul de mango

A doua metodă evaporă apa prin evaporatorul concentrat pentru a crește valoarea Brix a piureului de mango. Concentratul de piure de mango high brix este foarte popular. Piureul de mango High Brix este de obicei mai dulce și are un gust mai bogat deoarece conține un conținut mai mare de zahăr. În comparație, pulpa de mango low brix poate fi mai puțin dulce și are un gust mai ușor. În plus, pulpa de mango cu brix ridicat tinde să aibă o culoare mai bogată și o culoare mai vie. Pulpa de mango High Brix poate fi mai ușor de manipulat în timpul procesării, deoarece textura sa groasă poate oferi o vâscozitate și fluiditate mai bune, ceea ce este benefic pentru procesul de producție.

Pasteurizare:

Scopul principal al sterilizării pulpei de mango este de a prelungi durata de valabilitate a acesteia și de a asigura siguranța produsului. Prin tratamentul de sterilizare, microorganismele din pulpă, inclusiv bacteriile, mucegaiurile și drojdiile, pot fi eliminate sau inhibate efectiv, prevenind astfel alterarea, deteriorarea sau cauzarea problemelor de siguranță alimentară a pulpei. Acest lucru se face prin încălzirea piureului la o anumită temperatură și menținerea acestuia pentru o anumită perioadă de timp.

Ambalare:

Ambalajele pot alege pungi aseptice, conserve și sticle de plastic. Materialele de ambalare sunt selectate în funcție de cerințele produsului și de preferințele pieței. Liniile de ambalare includ echipamente pentru umplere, sigilare, etichetare și codare.

Controlul calității:

Verificările de control al calității sunt efectuate în fiecare etapă a liniei de producție.

Sunt evaluați parametri precum gustul, culoarea, textura și perioada de valabilitate.

Orice abateri de la standarde declanșează acțiuni corective pentru a menține calitatea produsului.

Depozitare și distribuție:

Produsele de mango ambalate sunt depozitate în depozite în condiții controlate.

Sistemele de gestionare a stocurilor urmăresc nivelurile stocurilor și datele de expirare.

Produsele sunt distribuite comercianților cu amănuntul, angrosilor sau exportate pe piețele internaționale.